Olive oil

Share |

Sunday 5/7/17 time 8:10 AM - Laura Valvanne



Thessaloniki toukokuisena aamuna, messut Lab'attoir:ssa:

received_120332000603417780.jpeg

Tästä se lähtee. Kylmä frappe kädessä, kuuma aurinko porottaa ja lämmin tunnelma Lab'Attoirin sisällä odottaa.

Esillä kreikkalaisten pientuottajien herkkuja ja erikoisuuksia rusinoista osterivinokas chutneyyn. Tietenkin nähtävänä myös pakollisia oliiviöljysaippuoita kaikilla väreillä ja mausteilla .

Asenne kohdillaa. Nyt mennään!

Päivällä:

received_120332000640907454.jpeg


Kreikkalaisetkin ovat huomanneet italialaisten tuottajien aktiivisuuden ja markkinalähtöisyyden ja tuotteita suunnitellaankin nyt asiakas edellä. Tuote täytyy saada kaupaksi, oli se kuinka hieno ja erikoinen tahansa.

Santorinilainen kokki George Hatzigiannakis on tutkinut asiaa muutaman vuoden ja yritti viestittää tuottajille masterclassissa miten heidän ei pitäisi kopioida italialaisia tuotteita, mutta kehittää omia perinteisiä reseptejä myyntiin. Esimerkikseen kokki otti ravintolassaan suurta suosiota saaneen "fava" ruokalajin, papupadan.

received_120332000656274998.jpeg

Aurinko paistaa ja se herättelee pikkuhiljaa tätä suomalaista talviunilta. Ajatukset alkavat vaeltaa tuotteita maistellessa pienen saaren kalaravintolan siniseen olkituoliin. Mielessä maistuvat tsatsikin happamuus yhdistyen retsinan aromeihin, mietoon mutta voimakkaasti petroolilta tuoksuvaan  oliiviöljyyn...


Ei enään, kreikkalaisetkin ovat muuttaneet oliiviöljyn valmistusprosessiaan muiden öljymaiden tyyliin. Sen sijaan, että odotetaan että oliivit tippuvat itse puusta ennenkuin niitä jaksetaan kerätä, sadonkorjuu alkaakin jo lokakuussa. Tämän ansiosta öljyt ovatkin nykyään paljon raikkaampia, vihreitä ja pippurisempia.
 
received_120332000601818629.jpegKiki Zinoviadou, prof. Food science and technology

Hyvä niin, taas on ajateltu asiakasta.

Illalla:

received_120332000608644925.jpeg 20170507_191824.jpgreceived_120332000609203685.jpeg

Keywords: oliiviöljy, messut, kreikka


Leave a comment


Name:*

Website address:

E-mail address:

Notify me about comments made to this blog post